獼猴桃，又名奇異果，長壽果，營養豐富全面，富 含抗氧化性物質和人體所必需氨基酸以及礦物質等營 養成分，具有很高的經濟價值。湖南省是獼猴桃的重 要產區，省內規模較大的獼猴桃產區主要在湘西地區， 地處富硒區，緯度、海拔、氣溫和土壤都非常適宜獼猴 桃生長，其出產的獼猴桃備受消費者的關注。

1 材料與方法 

1. 1 樣品來源

獼猴桃采自湖南省湘西自治州國家 農業科技園花垣縣十八洞村苗漢子果業有限責任公司 的獼猴桃基地和鳳凰縣紅心獼猴桃專業合作社( 鳳凰 縣阿拉營鎮安井村益莊家庭農場) 。本文共采集五個 品種，分別是湘西米良一號、鳳凰紅心、湘西東紅、湘西 金梅和湘西野生。
1. 2 儀器與試劑

Agilent 1200 液相色譜儀附二極 管陣列檢測器( 美國 Agilent 公司) ，超聲波清洗儀( 德 國 elnma) ; TGL16 高速冷凍離心機( 長沙英泰儀器有 限公司) ; VOＲTE－X 渦旋混勻器( 海門市其林貝爾儀器制造 有 限 公 司) ; 旋 轉 蒸 發 儀 ( 上海亞榮生化儀 器廠) 。α－生育酚、β－生育酚、γ－生育酚、δ－生育酚均 購自 Sigma 公司，L－抗壞血酸來自 Dr. Ehrenstorfer GmbH 公司，甲醇( 色譜純，Merk 公司) ; 其他試劑除特別 說明，均為分析純。實驗用水為經 Millipore 處理的一 級水。
1. 3 測定方法

維生素 C 按照 GB 5009. 86 － 2016《食品安全國家標準 食品中抗壞血酸的測定》進行測 定。維生素 E 按照 GB 5009. 82－2016《食品安全國家 標準 食品中維生素 A、D、E 的測定》進行測定。
2 結 果

2. 1 實際樣品的測定
將采集的五種獼猴桃樣品按 1. 3 操作步驟分別測定維生素
E 和維生素 C 含量，典 型樣品色譜圖如圖 1 和圖 2。結果見表 1。五個品種 的維生素 C 含量都較高，含量為 45. 1 ～ 142 mg /100 g， 其中“湘西東紅”含量最高，達到142 mg /100 g，其次是 “湘西野生”、“湘西金梅”、“ 鳳凰紅心”和“湘西米良 一號”。而脂溶性的維生素 E 含量 “鳳凰紅心”＞“湘 西金梅”＞“湘西東紅”＞“ 湘西米良一號”＞“湘西野 生”，最高含量達 2. 79 mg /100 g( 以 α－生育酚計) 。

2. 2 與其它 21 種常見水果含量比較

 將測定結果跟 其它 21 種常見水果( 《中國食物成分表 標準版》第六 版/第一冊) 進行比較。除冬棗外，其它如蘋 果、梨、櫻桃等維生素 C 含量為 3．0～62．0 mg /100 g，本文測定的獼猴桃維生素 C 含量均遠遠高出其含量。 其中，“鳳凰紅心”、“湘西東紅”、“湘西金梅”和“湘西 野生”維生素 C 含量也高于中華獼猴桃。而脂溶性 維生素 E，一般在水果中含量極少。如冬棗的維生素 C 含量高達 243 mg /100 g，但其維生素 E 的含量為 0. 19 mg /100 g。本文測定的五個品種的獼猴桃維生 素 E 含量為 0. 42 ～ 2．79 mg /100 g，亦高于其它水果。 石榴 和 榴 蓮 的 維 生 素 E 含 量 較 高，分 別 達 到 2．09 mg /100 g和2．28 mg /100 g，但其維生素 C 含量分 別為8．0 mg /100 g和 2．8 mg /100 g，遠遠低于所測獼猴 桃維生素 C 含量。

3 討 論 

通過高效液相色譜法測定五個品種的獼猴 桃中維生素 C 和維生素 E 含量，并將其與其它水果的 維生素 C 和維生素 E 含量進行比較分析。湘西產獼 猴桃維生素 C 含量為 45. 1 ～ 142 mg /100 g，維生素 E 含量為 0. 42～2. 79 mg /100 g，高于其他水果。研究表 明兩種維生素的結合使用能增強它們的抗氧化活性、延衰效應、聯合免疫調節能力，并且在 防治心血管病以及機體中毒保護方面起到 協同作用。因此，本文采集的獼猴桃維生素 C 和維生 素 E 含量豐富，兩者聯合起來互為補充，能更好的滿 足人體所需，具有較高的營養價值及深加工應用前景。

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