1 材料與方法

FW-100D 高速萬能粉碎機：天津鑫博得儀器有限公司；TDL-5A 離心機：上海菲恰爾分析儀器有限公 司；2YF-161 智能恒溫培養振蕩器：黑龍江東拓儀器制 造有限公司；SOX406 脂肪測定儀：濟南海能科學儀器 有限公司；Bluestar B 紫外可見分光光度計：北京萊伯 泰科儀器股份有限公司；DK-S26 電熱恒溫水浴鍋：上海精宏實驗設備有限公司；KQ-500DE 型數控超聲波清洗器：昆山市超聲儀器有限公司；XW-80A 旋渦混合 儀：海門市其林貝爾制造有限公司；PH 計：上海市梅 特勒-托利多儀器有限公司；Colorimeter 色度儀：愛色 麗色彩科技有限公司；萬深 SC-G 自動種子考種及千 粒重分析儀：杭州萬深檢測科技有限公司；K9860 全自 動凱氏定氮儀：濟南海能科學儀器有限公司。

2 結果與分析

參試的 9 個品種綠豆均為中大 粒品種類型，但百粒重也存在差異顯著（P＜0.05），洮綠 8 號百粒重最高，達 6.85 g，重慶綠豆最低僅為 4.44 g； 粒長的變幅在 4.46 mm～5.40 mm 之間，其中洮綠 8 號 最大，為 5.40 mm，與其他品種均有顯著性差異 （P＜ 0.05）；粒寬以白綠 8 號和洮綠 8 號較大，重慶綠豆和 淮綠 2 號較小，均與其他品種差異顯著（P＜0.05）；洮綠 8 號的 L 值最大為 52.20，與忻州綠豆無顯著差異，說 明兩個品種明度大，綠豆籽粒明亮有光澤，而冀綠 7 號、安綠 7 號和重慶綠豆的 L 值均較低，且無顯著差 異（P＜0.05）；參試的 9 個綠豆品種中濰坊 2 號、綠豐 5 號、重慶綠豆籽粒 a 值為負值，b 值為正值，呈黃綠色

3 結論 

綠豆是我國傳統的藥食兼用的食材，含有豐富的 營養物質。本研究結果表明，不同品種綠豆在物理特性、營養品質和抗氧化特性方面存在差異，且綠豆的 總酚含量、總黃酮含量、FRAP、DPPH 自由基清除率間 呈極顯著相關性。

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