餐廚垃圾，又稱泔水，食品加工產生的食物加工下腳料（廚余）和食用殘余（泔腳），其成份復雜，是城市固體廢棄物中有機廢棄物的重要組成部分，其主要特點是含水量高，油脂高，鹽分含量高；易腐爛變質，滋長寄生蟲、卵及病原微生物和霉菌等有害物質，若不經專門處理，在對環境造成污染的同時，地溝油現象的存在也對人民的身心健康造成了嚴重危害，必須進行無害化、減量化、資源化處理，而三相離心機則是餐廚垃圾處置的首選。

工藝流程餐廚垃圾三相分離工藝流程如圖1所示。

餐廚垃圾由環衛車收集后輸送到漿化機中打碎由渣液分離器對塑料、編織袋及液相進行篩選，篩選出的塑料、編織袋等由提渣機進行回收，液相經濾網過濾大顆粒的雜質后經緩沖罐輸送到滅菌罐中進行加熱、保溫（80℃～95℃）殺菌后進入LWS580ED離心機進行三相分離，分離后的渣相落入調漿緩沖罐中稀釋后進行氮氧發酵處理或制作有機肥；分離后的油相除雜質后進行提取工業柴油，液相進行厭氧發酵轉換成沼氣。